人間通訊社

佛光山新馬寺8月26日舉辦健康講座會「吃素如何預防糖尿病，中風，貧血和肌肉流失」，禮請畢業於台灣的專業營養師林冠良主講，100人出席聆聽。

林冠良首先分析，素食者容易因食用過多碳水化合物，造成糖份過高，所以建議多吃優質全麥麵包、糙米及小麥，並且要慢慢咀嚼，讓唾液融入食物，才不會造成胃酸過多等健康問題，並且要每天食用3份蔬果以確保營養均衡；此外，應選擇好的油烹調食物，可以預防膽固醇過高、血管堵塞。每日做有氧運動、游泳、慢跑和有深度的呼吸，則有助於血氣舒暢。

「素食者如何防止貧血？」林冠良認為，先要注意腸胃吸收功能，其次才是鐵質、葉酸及維他命B12的攝取。素食者平日可以多吃蔬菜水果、天貝豆酵餅、菇類和海帶。吃不對、動不夠，會造成肌肉流失。林冠良鼓勵大家必須每天食用五穀、堅果及豆類等富含氨基酸的食物，多做伸展運動和有規律的呼吸，以鞏固肌肉。